Eat me like a lollipop
Diese Zutaten benötigen Sie
16 kiss mini-cherrytomaten - 100 ml gepökelte zitronenmayonnaise (zubereitet aus einer halben gepökelten zitrone und 100 g mayonnaise) - 50 g weißer sesam - gurkenkraut-kresse / borage cress - feigenbalsamico
Zubereitung
Wasser in einem topf zum kochen bringen und eine schüssel mit eiswasser (eiswürfel + kaltes wasser) bereitstellen. In die unterseite der kirschtomaten ein kleines kreuz schneiden. Die tomaten in einem sieb für 10 sekunden in das kochende wasser tauchen. Aus dem wasser nehmen und sofort in das eiswasser geben. Wenn die tomaten abgekühlt sind, die haut abziehen, und die früchte mit feigenbalsamico marinieren.
Nun wird die gepökelte zitronenmayonnaise zubereitet. Dazu das fruchtfleisch der gepökelten zitrone vollständig wegschneiden, sodass nur noch die schale übrigbleibt. Diese sehr fein würfeln und zusammen mit der mayonnaise zu einer glatten crème pürieren. Die gepökelte zitronenmayonnaise in einen spritzbeutel füllen.
Die marinierten mini-cherrytomaten jeweils auf einen spieß stecken und anschließend zur hälfte in die sesamkörner dippen. Einen großen tupfer zitronenmayonnaise auf die tomate geben und den lollipop mit einem gurkenkraut-keimling auf der mayonnaise garnieren.