Aus dem Mittleren Osten: Tomaten suppe mit Karotten, Nektarine und Ingwer
Diese Zutaten benötigen Sie
2 EL Olivenöl - 1 Zwiebel, gehackt - 1 CM frischer Ingwer, fein geschnitten - 1 Karotte, gerieben - 300 G Rispentomaten, in Stücke geschnitten - 2 Nektarinen, in Stücke geschnitten - 1 L Hühnerbouillon - 1 Bund frischer Koriander, fein geschnitten - 100 G Feta, zerbröckelt
Zubereitung
Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Ingwer darin goldbraun anrösten. Karottenraspeln, Tomaten- und Nektarinenstücke hinzufügen und noch 2-3 Min anbraten. Die Bouillon hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Bei leicht geöffnetem Deckel, die Suppe sanft köcheln lassen. Die Suppe dann mit dem Stabmixer pürieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Koriander abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Feta bestreuen.