Cocktailtomaten-Salat mit Weißkohl, Radieschen und Sardellendressing
Diese Zutaten benötigen Sie
8 Cocktailtomaten, halbiert - ¼ Weißkohl (± 300 G), geschabt oder in sehr dünne Streifen schneiden - 8 Radieschen, in dünnen Scheiben - ein kleines Bund glatte Petersilie, gehackte Blätter - 40 G gesalzene Sardellenfilets - 1 Knoblauchzehe - 10 EL Olivenöl extra vergine - 4 EL Weißweinessig - Pfeffer
Zubereitung
Zwei Sardellenfilets der Länge nach teilen. Mit Olivenöl und etwas Petersilie marinieren und für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Sardellenfilets, Olivenöl und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel mit einem Stabmixer zu einem glatten Dressing pürieren.
In einer großen Schüssel den geschnittenen Weißkohl mit Radieschen, Petersilie und dem Dressing vermischen. Wenn alles gut gemischt ist, die halbierten Tomaten hinzufügen und unterheben. Den Salat auf die Teller geben und mit den marinierten Sardellenfilets garnieren.
Serviertipp: Servieren Sie den Salat mit geröstetem Brot.
Recipe by Restaurant Rossio
www.rossio.nl