Tapas Lumpia für Kids
Diese Zutaten benötigen Sie
4 Cocktailtomaten, in dünnen Scheiben - 4 Blätter Reispapier - 125 g Ricotta - 1 Gurke - frische glatte Petersilie oder Koriander - Salz und Pfeffer - Backpapier
Zubereitung
Gurke der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Saatleisten entfernen. Die Gurke anschließend in lange dünne viereckige Streifen schneiden (wie für Sushi). Jeweils 1 Blatt Reispapier in lauwarmem Wasser 15-20 Sekunden einweichen und auf ein Stück Backpapier legen. Einen gehäuften EL Ricotta auf das Reispapier geben und mit Salz & Pfeffer würzen. Auf den Ricotta die dünn geschnittenen Tomatenscheiben, einen Gurkenstreifen und einen Stängel Petersilie oder Koriander legen. Eine Seite des Reispapiers der Länge nach über die Füllung klappen, beide Seiten darüber falten und anschließend die Lumpia fest aufrollen. Vorgang für die restlichen 3 Lumpias wiederholen. Die Lumpias jeweils in 4 Stücke schneiden und servieren.