Tomaten-Tarte tatin mit Kräutersahne
Diese Zutaten benötigen Sie
15 Rispentomaten - Schalotten, in Ringe geschnitten - 100 ML Crème fraîche - Eine Handvoll entkernte Oliven (am besten die geschmacksintensiven Taggia-Oliven) - 6 Lagen Blätterteig (TK) aufgetaut - 2 EL Olivenöl - 1 EL Balsamico-Creme - eine Handvoll frische Minze - eine Handvoll frische Basilikumblätter
Zubereitung
Die Tomaten halbieren, die Samen herauslöffeln und trockentupfen. Die Schalotten in einer Bratpfanne in Öl anbraten. Die Tomaten nebeneinander in die Pfanne legen, bei niedriger Hitze ca. 30 Min garen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die gegarten Tomaten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und trockentupfen. Die Flüssigkeit aus der Pfanne zusammen mit der Balsamico-Creme bei großer Hitze zu einer Sauce einkochen lassen. Den Boden einer ofenfesten Pfanne mit Oliven und Schalottenringen belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten mit der runden Seite nach unten hineinlegen – ohne Feuchtigkeit, sonst wird später der Teig nicht knusprig! Den aufgetauten Blätterteig zu einer Kugel verkneten und zu einer großen runden Teigplatte ausrollen. Über die Tomaten in der Pfanne legen und mit einer Gabel einstechen. Im Ofen 20-25 Min goldbraun backen. Minze und Basilikum mit Creme fraîche zu einer grünen Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Eine große Servierplatte darauf legen, ein Tuch herumwickeln und alles schnell umdrehen, so dass die Tarte tatin direkt auf die Platte gestürzt wird. Mit die Sauce servieren. Lecker mit einem grünen Salat.