Tomatensalat mit Wachteleiern und Sardellendressing
Diese Zutaten benötigen Sie
4 EL Olivenöl - 1 salzige Sardelle (aus Glas oder Dose) - 500 G Cherry-Rispentomaten, halbiert - 2 EL Balsamico-Essig - 12 Wachteleier - 150 G gemischter Blütensalat - Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Öl bei niedriger Temperatur in einer Bratpfanne erhitzen. Die Sardelle hineingeben und so lange erwärmen, bis sie zerfällt. Die halbierten Cherrytomaten dazugeben. Die Temperatur erhöhen und nach einer Minute den Balsamicoessig hinzugeben. Alles mit frischgemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Tomaten gut umrühren und mit dem Dressing auf einem Teller abkühlen lassen. Die Wachteleier 2 Min kochen und unter kaltem, fließenden Wasser abschrecken. Die Eier schälen und halbieren. Den Salat in eine Schüssel geben und die Blättter mit der Hälfte der Tomaten vermischen, so dass sich das Dressing gut verteilt. Verteilen Sie den Rest der Tomaten und die Wachteleier darüber und streuen Sie etwas Salz und frischgemahlenen Pfeffer darüber.