TÜRKISCHE EIER MIT GERÖSTETEN CHERRYTOMATEN UND DILL
Diese Zutaten benötigen Sie
2 Eier - 1 Knoblauchzehe, gepresst - 250 g Griechischer Joghurt - 200 g Prominent Mini-Cherry-Rispentomaten - 2 EL Butter, geschmolzen - 1 EL Essig - 1 TL Pul Biber (oder ½ TL Paprikapulver und ½ TL Chiliflocken) - ½ Zitrone, nur der Saft - 20 g Haselnüsse - 5 g Dill, grob gehackt - 2 Fladenbrote - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Olivenöl extra vergine
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen 8 Minuten rösten. Zwischendurch drehen bzw. das Blech schütteln, damit sie gleichmäßig bräunen. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken. Die Butter in eine Stieltopf geben und schmelzen. 1 EL Olivenöl und Pil Biber dazugeben und gut durchrühren. Die Tomaten in eine Auflaufform legen und die Mischung darüber gießen. Für 15 Minuten in den Backofen schieben. In der Zwischenzeit den Griechischen Joghurt mit dem Knoblauch, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl extra vergine vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Den Joghurt über 2 Schüsseln verteilen. In einem hohen Topf Wasser mit 1 EL Essig zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig rühren, sodass sich ein Wirbel bildet. Eier einzeln in einer Schöpfkelle aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Die Eier 3 bis 5 Minuten pochieren, je nach gewünschter Festigkeit. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu unterbrechen. Die Eier jeweils in eine Schüssel mit Joghurt legen und die Cherrytomaten mit etwas Öl darüber verteilen. Mit gerösteten Haselnüssen und Dill garnieren und das Gericht mit Fladenbrot servieren.
Rezeptentwicklung: dehippevegetarier.nl