Joghurttorte mit Tomate, Vanille und Honig
Diese Zutaten benötigen Sie
500 G Cocktailtomaten - 500 ML Joghurt 3,5% oder höherer Fettgehalt - 500 G Mascarpone - 1 Vanillestange - 5 EL flüssiger Honig - 10 Blatt Gelatine - 1 Paket Butterkekse - 1 EL Butter (oder fertiggebackener Kuchen) - einige Blättchen Basilikum
Zubereitung
Die Vanillestange der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Zusammen mit dem Honig unter den Joghurt rühren. Die Mascarpone luftig aufschlagen und zu ¾ ebenfalls unter den Joghurt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Butterkekse in der Küchenmaschine mit Butter vermischen und mit der Masse den Boden einer Springform belegen, gut andrücken (sie können den Boden der Springform auch mit Kuchen auslegen). Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden und 1-2 Min in eine Schale mit kochendem Wasser legen. Dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten häuten und in dünne Scheiben schneiden. Einige Tomatenscheiben auf dem Boden und entlang der Seitenränder auslegen. Den restlichen Mascarpone in einem Stieltopf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine hineingeben und alles verrühren, bis die Gelatine geschmolzen ist. In eine Schüssel geben und etwas von der Joghurtmischung dazugeben. Alles gut miteinander verrühren. Nach und nach die restliche Joghurtmischung in die Gelatinemischung geben und alles gründlich verrühren (damit sich keine Klümpchen bilden). Die gesamte Masse in die Springform geben und glattstreichen. Die restlichen enthäuteten Tomaten mit den Basilikumblättern auf die Joghurtmischung legen und die Torte im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden festwerden lassen.