Tipps für Transport & Lagerung

Wussten Sie, dass man Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren sollte? Bei einer zu niedrigen Temperatur verlieren sie den Geschmack und die guten Nährstoffe. Unsere Tomaten mögen es daher auch während Transport und Lagerung nicht zu kalt.

Tomaten sind beliebt. Dennoch beklagen sich Konsumenten immer wieder über zu wenig Geschmack. Um diesen zu erhalten, können sie selbst einiges tun. Aber auch die anderen Beteiligten in der Kette, ist dies ein wichtiger Punkt. Hier unsere Tipps:

• Lagern und transportieren Sie unsere Tomaten in einer Umgebung, die kälter ist als 15°C? Dann besteht das Risiko von Temperaturschäden, wie Dellen, Fäule, Verfärbungen und schneller Verderb.
• Auch große Temperaturschwankungen wirken sich nachteilig auf die Qualität aus. Die größte Gefahr besteht durch die Bildung von Kondenswasser. Wenn eine Tomate von 18°C plötzlich einer Umgebungstemperatur von 30°C und einer hohen relativen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt ist, ist eine Kondensation sehr wahrscheinlich. Halten Sie die Umgebungstemperatur immer gut im Blick. Ein größerer Unterschied als 10 bis 15°C ist nicht erwünscht (je nach der vorherrschenden relativen Luftfeuchtigkeit).
• Eine hohe Temperatur während Transport oder Lagerung beschleunigt den Alterungsprozess des Produktes. Die Tomaten trocknen bei mehr als 18°C aus, haben eine geringere Festigkeit und schmecken mehliger. Unsere Empfehlung ist eine Temperatur um maximal 18° Celsius.
• Sorgen Sie für eine gute Lüftung, finden Sie im LKW oder der vorübergehenden Lagerung die richtige Balance in Bezug auf die Luftzirkulation. Bei zu hoher Ventilation trocknen die grünen Teile der Tomate aus.

Zusammengefasst: keine Zugluft, kühl und trocken

Also lagern Sie die Tomaten frei von Zugluft, kühl und trocken. Sorgen Sie für eine konstante Temperatur mit geringen Schwankungen und verhindern Sie, dass die Früchte aufgrund von Kondenswasser „schwitzen”. Wir sollten gemeinsam dafür sorgen, dass das Produkt unter optimalen Bedingungen seine Endbestimmung erreicht. So kann der Kunde darauf vertrauen ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu genießen.