Die Gemüseabteilung: Ein Gleichgewicht zwischen Transaktion und Attraktivität
11 Jun 2018
Möchten Sie am Wochenende entspannt einkaufen? Oder mal schnell beim Discounter shoppen? So ziehen zum Beispiel unterschiedliche Supermarktformeln mit Erlebnissen oder mit Funktionalität verschiedene Arten von Käufern an. Es ist wichtig, zwischen Attraktivität - wie werden die Produkte gezeigt? - und Transaktion - werden diese Produkte dann auch gekauft? - eine gute Balance zu halten. Schließlich will jeder Einzelhändler einen guten Umsatz.
Das umfangreiche Einkaufserlebnis
Während es beim Einkaufen früher vor allem um Preis und Service ging, steht heute mehr und mehr das Einkaufserlebnis im Vordergrund. Marken wie REWE, Edeka und natürlich die BIO COMPANY setzen sich dafür aktuell erfolgreich ein. In ihren speziell gestalteten Shops dreht sich alles um das Erlebnis für den Verbraucher. Attraktive Displays werden in einer schönen Umgebung mit warmem Licht gezeigt, wodurch die Produkte optimal zur Geltung kommen. So wird Einkaufen zu einem genussvollen Ausflug, bei dem alle Sinne angeregt werden.
Praktische Einzelhandelsformel
Bei der Konkurrenz der erlebnisorientierten Supermarktformeln ist die Funktionalität besonders wichtig - denken Sie an Aldi, Lidl und Netto. Käufer, die hier einkaufen, lassen sich nicht inspirieren, sondern füllen ihren Einkaufskorb so schnell wie möglich mit den Produkten auf ihrer Einkaufsliste. Abgesehen von Sonderangeboten sind diese Einzelhandelsformeln einheitlich und praktisch. Die Regale sind relativ kahl, die Produkte sind oft noch in der Transportverpackung und der Preis ist klar dargestellt.
Gemüse als Ankerprofil
Die Obst- und Gemüsebranche nimmt sowohl in erlebnisorientierten als auch in funktional gestalteten Supermarktformeln einen prominenten Platz ein; sie ist eine Ankerabteilung. Käufer wissen, wie man diese Abteilung leicht findet und kaufen fast immer ihre Produkte. Und genau darum geht es am Ende. Dies erfordert eine perfekte Balance zwischen Attraktivität und Transaktion. Für welche Shop-Formel entscheiden sich die Kunden? Werden sie sich für das Erlebnis oder die Funktionalität entscheiden? Das Ziel bleibt das gleiche: Sie zu ermutigen, den Laden mit vollen Einkaufstaschen zu verlassen.
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