Aktuelle Trends bei Obst und Gemüse: preisbewusstes und hochwertiges Sortiment

Welche Entwicklungen zeichnen sich im Einzelhandel ab, während sich die Welt um uns herum immer schneller verändert? Auf welche Weise wirken sich die globalen Probleme wie die explodierende Inflation auf das Verbraucherverhalten aus? Laurens Sloot, Professor für Unternehmertum im Einzelhandel an der Universität Groningen und Direktor der EFMI Business School, erkennt zwei bemerkenswerte Trends, bei denen zwei Gegensätze die Hauptrolle spielen. Möchten Sie wissen, wie Einzelhändler am besten darauf reagieren können?

Kartoffeln, Obst und Gemüse als Zielkategorie – sowohl bei Discountern als auch Premium-Einzelhändlern

Der erste Trend, den Laurens Sloot nennt, ist die noch nie dagewesene Popularität der internationalen Discounter. Dieser Trend dauert sicherlich noch eine ganze Weile an und wird – aufgrund der derzeitigen weltweiten Inflation – eher noch zunehmen. Auffallend ist hier die Ausrichtung auf Kartoffeln, Obst und Gemüse als Zielkategorie. Mit anderen Worten: Verbraucher:innen gehen gerade wegen der Obst- und Gemüseabteilung in den Supermarkt.

Ein weiterer Grund für die Beliebtheit von Obst und Gemüse ist die Lage dieser Abteilung im Supermarkt: Die Kundschaft muss auf jeden Fall hindurchgehen. Frisches Obst und Gemüse sind oft die ersten Produkte, auf die man beim Betreten des Geschäfts stößt. Das fördert natürlich den Verkauf. Um die Verbraucher:innen zu ermutigen, frische Produkte in ihren Warenkorb zu legen, spielt eine attraktive Ladenpräsentation eine entscheidende Rolle. Dazu gehören intelligent angeordnete Regale, die richtige Beleuchtung und eine deutliche Kommunikation in der Abteilung.

Unterscheidung zwischen Budget Shopper und Convenience Consumer

Natürlich ist auch ein niedriger Verkaufspreis für Obst und Gemüse ein Grund, bei einem bestimmten Einzelhändler einkaufen zu gehen. Laurens Sloot sieht aber auch, dass sich ein weiterer Trend abzeichnet. Im Gegensatz zu preisbewussten Personen gibt es auch eine Gruppe von Verbraucher:innen, die besonderen Wert auf mehr Qualität und Komfort legt. Das gilt insbesondere für hochwertige, lokal bezogene und handwerklich erzeugte Produkte.

Darüber hinaus möchte diese Gruppe ihre exklusiven und besonders frischen Produkte direkt nach Hause geliefert bekommen. Schließlich findet das Online-Shopping seit dem Beginn der Corona-Pandemie immer mehr Freunde. Eine andere Form von Convenience, Bequemlichkeit also, ist die Lieferung von Mahlzeiten. Außerdem zeigt sich, dass diese Verbraucher:innen trotz der Inflation nicht unbedingt (viel) Geld sparen wollen.

Wie kann der Einzelhandel weiterhin beide Zielgruppen erfolgreich ansprechen?

Was für einen Spagat muss der Einzelhandel dann machen? Wie sollte er sich am besten diesen beiden Extremen stellen? Alles muss darauf abzielen, die Erwartungen der Verbraucher:innen jeden Tag wieder zu erfüllen – oder zu übertreffen. Da sich Obst und Gemüse nun als Zielkategorie erweist, muss die Qualität der frischen Produkte sichergestellt sein, und zwar unabhängig davon, ob die Käufer:innen kleine oder große finanzielle Möglichkeiten haben. Es ist wichtig, dass der Einzelhandel weiterhin eine breite Produktpalette anbietet und sich dabei nicht nur auf Discounterprodukte, sondern auch auf exklusive Artikel konzentriert. Wenn dies den Verbraucher:innen sowohl in den Medien als auch in den Geschäften vermittelt wird, lässt sich weiterhin ein breites Publikum ansprechen.

Sich einzig und allein auf einen niedrigen Verkaufspreis zu konzentrieren, ist keinesfalls eine gute Idee. Dadurch steigt höchstens die Wahrscheinlichkeit eines Qualitätsverlustes bei Obst und Gemüse – und das würde die Verbraucher:innen letztlich dazu veranlassen, bei der Konkurrenz einzukaufen. Um dieses Szenario zu vermeiden, sollte man sich mit den Lieferanten zusammensetzen und gemeinsam einen geeigneten Plan ausarbeiten, denn mit einem stets umfangreichen Angebot erreichen Sie letztlich alle Zielgruppen: von der Gruppe mit schmalem Geldbeutel bis hin zu denjenigen, die mehr ausgeben wollen.

Growers United / Prominent produziert frische Produkte für alle Käufergruppen. Sind Sie neugierig geworden, wie wir ein breites Publikum erreichen? Wenden Sie sich dann bitte an Wim van den Berg von Growers United / Prominent: w.vandenberg@growersunited.nl oder +31 (0)6 5756 4346.

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