Turkse eieren met geroosterde cherrytomaten en dille
Haal deze ingrediënten in huis
2 eieren - 1 teentje knoflook, geperst - 250 g Griekse yoghurt - 200 g Prominent mini cherry trostomaten - 2 el boter, gesmolten - 1 el azijn - 1 tl pul biber (of ½ tl paprikapoeder en ½ tl chilivlokken) - ½ citroen, het sap - 20 g hazelnoten - 5 g dille, grof gehakt - 2 platbroden - zout en peper naar smaak - extra vierge olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in 8 minuten goudbruin. Hussel tussendoor. Laat de hazelnoten afkoelen en hak ze grof. Doe de boter in een steelpannetje en laat deze smelten. Voeg hier een eetlepel extra vierge olijfolie aan toe en de pul biber en roer dit goed door. Doe de tomaten in een ovenschaal en giet hier de olie overheen. Rooster 15 minuten in de oven op 180 graden. Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de knoflook, het citroensap, een eetlepel extra vierge olijfolie en zout en peper naar smaak. Verdeel de yoghurt over twee kommen. Breng een diepe pan met water aan de kook met een eetlepel azijn. Maak een draaikolk in de pan en breek hier het ei in open. Pocheer de eieren gedurende 3-5 minuten, afhankelijk van hoe je je ei lust. Gebruik een schuimspaan om de eieren uit het water te halen en leg deze in koud water om het kookproces te stoppen. Leg het ei in het schaaltje met yoghurt, verdeel hier de cherrytomaatjes overheen samen met wat extra olie. Garneer met hazelnoten en dille, en serveer met platbrood.
Receptontwikkeling: dehippevegetarier.nl